春天愛窈窕 養肝溫沙拉助減重

春天減重該怎麼吃？現代女性流行吃生菜沙拉減重，但是春天氣溫乍暖還寒，生冷沙拉吃多了，反而容易形成虛冷體質。營養師建議女性朋友不妨配合中醫「春季養肝」的理論，將冷沙拉改為溫沙拉，新鮮的綠色蔬菜搭配溫熱的蛋白質食材一起食用，減重和養生一舉兩得。

春天乍暖還寒，將冷冰冰的生菜沙拉改成溫沙拉，減重更給力。

春天養肝，首選綠色蔬菜！
春天萬物甦醒，傳統中醫認為此時正是「養肝」的最佳時機，對應「五行五色」的理論，春天養肝宜多攝取綠色蔬菜，包括韭菜、綠蘆筍、羅曼葉、地瓜葉、芹菜、菠菜和花椰菜等。
台北市聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，綠色蔬菜不但具有高纖維和低熱量的特性，有助刺激腸道、排除宿便和幫助體重的作用，其所含植化素如兒茶素、異硫氰酸酯等，更具有抗氧化和保健肝臟健康的作用，適合天天食用。
春天減重，吃溫沙拉更給力！
正值氣溫時高時低、天氣忽晴忽雨的春天，正在與冬季所囤積之脂肪奮戰的女性朋友，減重菜單別只有生菜沙拉，以免營養不良，而且經常食用冰冷冷的沙拉也會降低身體熱能，易導致減重計畫停滯不前、瘦身效果有限。
洪若樸營養師建議，不妨把冷沙拉改為溫沙拉，搭配富含豐富優質蛋白質的食物，魚、肉、豆、蛋、奶等，既能保持身體動能，也能補充營養所需，有助減重 計畫的持續力。而常見的溫沙拉，作法有兩種，一種是用高溫烹調的肉類食材，與蔬菜做搭配；另一種則是將醬汁煮熟後，淋在葷素沙拉上增加溫度。

溫沙拉以生鮮蔬菜和煮熟的蛋白質食物做搭配，更符合營養均衡的減重概念。

【蒜香雞腿溫沙拉】

• 材料：去骨半土雞雞腿肉1隻、綜合生菜1盒、洋蔥1/4顆、蒜末2大匙、蘑菇1碗、迷迭香（取葉）、麵1球、檸檬1顆。
• 調味料：橄欖油、海鹽2茶匙、黑胡椒2茶匙、黑醋少許、糖少許。
• 做法：
  
  1. 起鍋熱1大匙橄欖油，炒香蒜末和迷迭香，調入海鹽、黑胡椒。
  2. 洋蔥切絲，和綜合生菜一起拌入冰塊水中冰鎮後，取出瀝乾，排盤，撒上適量海鹽和黑胡椒，備用。
  3. 取去骨雞腿肉1隻，切成2半，撒上海鹽抓醃入味後備用。
  4. 鍋燒熱，將去骨雞腿皮朝鍋面，慢火煎至金黃色再轉面煎，再和蘑菇一起放入做法1拌炒。
  5. 起湯鍋燒開水，將麵燙熟後放涼，鋪於生菜沙拉上，最後再放上香煎雞腿肉，淋上醋和檸檬汁提味即完成。

【百菇和風溫沙拉】

• 材料：切片蘑菇50克、秀珍菇50克、切片杏鮑菇50克、蘆筍50克、黃紅椒50克、羅曼葉150克、杏仁海苔絲30克。
• 和風沙拉醬：日式醬油1大匙、黑醋1大匙、橄欖油1大匙。
• 做法：
  
  1. 將日式醬油和醋放入碗中，一邊攪拌，一邊慢慢加入橄欖油，調好和風沙拉醬備用。
  2. 將蘆筍汆燙好，備用。
  3. 平底鍋中放點油，炒香蘑菇、秀珍菇和杏鮑菇後，加入蘆筍略微拌炒，加入少量日式醬油，使食材入味。
  4. 羅曼葉洗淨後瀝乾，切小片平鋪在盤子上，再擺上菇類和蘆筍，淋上和風沙拉醬，最後放上捏碎的杏仁海苔絲即可。